材料
准备的材料：鸡蛋（5~6个，我摊了2张饼，还有肉酱里也要放鸡蛋哟）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末等
第一步
首先把鸡蛋,加盐水淀粉，搅拌均匀。
然后把铁锅洗净，烧热，热的程度地热而不烫，总之不要太烫拉。
擦少许油，一点就够了。
烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上
06年4月30日加入DJT坛友BUDDYBUDDY版的牛肉蛋卷照片及菜谱：http://www.dajiatan.co.uk/bbs/index.php?act=ST&f=17&t=27919
完整版本: [贴图]猪肉蛋卷[转帖]
第二步
将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦。
把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。
将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦。
把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。
第三步
再上面再放一张紫菜
再上面再放一张紫菜
第四步
蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，其实不扎也没关系的拉）
蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，其实不扎也没关系的拉）
第五步
把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的哦：）
把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的哦：）
真不错！下次招待朋友可以试试
不错，过两天我也试试，猫猫不减肥啦、？娃哈哈～～ 
我没有蒸锅怎么办啊?
这个可以试着做做.
但是,请问怎样可以把饼摊成圆的.这个对我很困难.
还有,可以不放紫菜吗?
但是,请问怎样可以把饼摊成圆的.这个对我很困难.
还有,可以不放紫菜吗?
| QUOTE (sky-juice @ 2005-01-03, 13:48) |
| 这个可以试着做做. 但是,请问怎样可以把饼摊成圆的.这个对我很困难. 还有,可以不放紫菜吗? |
用个深底锅。中火。蛋液倒进去的后侧着转动锅就能把蛋摊成一个圆簿饼
锅圆饼即圆
| QUOTE (飞天大馒头 @ 2005-01-03, 11:56) |
| 锅圆饼即圆 |
哈哈，同意！
老大真是太巧手了
啊！看上去真是美味啊！！！
请问第二步里的“搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开”的“用力打上劲”是什么意思？
| QUOTE (gigi @ 2005-01-05, 22:58) |
| 请问第二步里的“搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开”的“用力打上劲”是什么意思？ |
我的理解就是‘用力打’。。。
| QUOTE (leosusan @ 2005-01-05, 22:04) | ||
我的理解就是‘用力打’。。。 :P |
噢～～～～～icic :) :)
家乡有种做法叫蛋饺，把鸡蛋摊成小圆片，放上肉馅，折叠作成饺子状
楼主的做法算是简单版的吧
楼主的做法算是简单版的吧
是楼主原创么？？？我见过得哦~~~~~~~
乱码呀
| QUOTE (bluexmass @ 2005-12-20, 15:06) |
| 乱码呀 |
是呀，看不到标题，是不是数据库编码出了点问题呢？
| QUOTE (小家碧玉 @ 2005-01-03, 12:04) | ||
哈哈，同意！ 老大真是太巧手了 |
难得，近一年前的赞扬我今天算是看到了。
最近净有人翻土！
| QUOTE (piggy @ 2005-12-20, 15:37) |
| 最近净有人翻土！ |
翻旧贴如炒旧饭，越炒越香...
饺子之后，刮起了蛋饼风~~ 
香～～～
老的更香～～～
^_^“
老的更香～～～
^_^“
| QUOTE (牛排 @ 2005-12-20, 15:48) | ||
翻旧贴如炒旧饭，越炒越香... |
看到“牛排” ，偶又有食欲了~~~天黑了~~~
做饭去！
| QUOTE (Moooy @ 2005-12-20, 18:53) |
| 香～～～ 老的更香～～～ ^_^“ |
哎？小丫头想说什么咧？
今天試做了一次，好吃！！
事隔半年我再来翻翻土
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