看到不少提拉米苏的帖子，偶也发一个吧
材料:
A. 鸡蛋3个（large的）
B. 砂糖约3大匙
C. 浓咖啡（最好是espresso）
D. mascarpone （8.8盎司/250g）
E. 手指餅干（ladyfinger）
F. 黑巧克力数块（cocoa70%以上的）
步驟：
1. 分离鸡蛋，蛋清放入一个容器，蛋黃放入另外一个
2. 用打蛋器单方向搅拌蛋清，力道要均匀。打至干性发泡后备用。
3. 蛋黃内逐次加入砂糖并搅拌，等糖完全融化后加mascarpone并不断搅拌，直到混合均匀后备用
4. 将2加入3，并不断的用勺子上下上下，保证完全混合均匀成流狀后备用
5. 将黑巧克力化为液体（用微波炉或隔水加热，绝对不能有水），放置微凉
6. 准备一个容器（可以是长方的玻璃烤盘）。浓咖啡放凉后，将手指饼干放入咖啡中翻个身，拿出，稍稍滤掉点咖啡，放入容器，重复，直到铺满容器底。接着将化好的黑巧克力均匀的撒在饼干上，尽量撒成均匀的一层。将5均匀的撒在饼干层上，将适量3铺在饼干层上，抹平即成为一层。重复此步骤（即饼干铺在4上），依个人喜好安排总层数。然后放入冰箱冷藏约2~3个小时
7. 食用前将黑巧克力切碎成粉状（或用可可粉代替），均匀的铺在表面
备注：
1中.鸡蛋应该是常温下，而且越新鲜越好。
2中.盛蛋清的容器绝对不能有水或油，否则根本打不到干性发泡。所谓干性发泡是指蛋清的泡均匀并且将容器倒扣不会流动。（要是MM们没力气用打蛋器，就找个男人来当奴隶吧，哇哈哈哈）另外打的时候可以放少量的盐，这样可以保持发泡后不至于太快变回流状。
3中.mascarpone一般的大超市就有。这个可是提拉米苏的关键，少了它什么都不是（上次还看到一个帖子说用炼乳加greek style的酸奶做，差点吓死我……）mascarpone不贵，一般250克的就1磅4左右，但是要是出品质的当然还是Marks & Spencer的了，大概2磅多，但是为了味道绝对超值（其实偶第一次用普通mascarpone做好后吃的时候，就已经感动的不行了……后来想回国做给朋友吃，可是北京还是很难找到有卖的啊，有没有哪个知道的？？？）
5中.有水了，巧克力就不能化成流状，之后往饼干上铺很麻烦的。建议用微波炉，又快又不可能有水分，不过要注意每10秒让巧克力翻个身，一共50秒左右就没有问题了
6中.咖啡当然还是espresso最好，也有不少人用酒。所谓正品应该是意大利原产的masala，不过这个在英国不好买（反正我没找到……），用其他的brandy cream liquor代替也可以。注意如果加酒是加在咖啡里的，不要太多，有味道就好，而且要加入冷咖啡，否则味道全部挥发了。同时，加了酒后的提拉米苏应当适当的放时间长一点，这样才能上酒香有足够时间溶入mascarpone混合层中。另外，饼干也是关键，理论上都是用ladyfinger的，这种饼干吸水很厉害，所以沾的时候要小心，不过同时这种饼干在英国也不是很好找，我这边就只有waitrose里有卖的。其他饼干我试过的有morning coffee和rich tea finger，吸水性差太多，不过这样做出来的薄脆口感也很不错。不过我们那个和我一样龟毛的意大利男人始终坚持正宗提拉米苏一定要用pavesini饼干做（就是下面那张图的）倒啊，这种东西英国根本就没有卖的，那个好心人去意大利给我再捎点回来……
7中.一般是把巧克力粉撒好后放冰箱的，但是那样如果保鲜膜盖的不严，一般都会有水分，这样巧克力粉会潮湿，影响口感。另外也有人用巧克力粉代替步骤6中化好的巧克力。个人觉得全看自己喜欢了。用巧克力粉，吃起来口感均匀。用化好的巧克力，由于冰箱中的作用，巧克力变硬，微微的薄脆也别有情调。当然我们班意大利人都是用化好的巧克力了
其实一个家庭版的提拉米苏成本很低（我估计以后都不会去哈跟达斯吃它了）上面这个是6人份的量
吼吼，这个够详细的了，大家哪个看到底了哇
最后发个自己做的吧，这个还不够好看，可是我看了又饿了……
那我换找一堆男性朋友吧…… 
表说多多笨,偶也以为是一个人呢， 