1.先将带皮的一斤猪肉去毛，飞水，然后放在烧开的水中煮，水要没过肉，煮的时候可以放一段葱，一片姜，几粒花椒。如果没有不放也行。
2.肉煮熟到7成熟，可以拿一根筷子戳肉皮，如果稍微用劲就可以戳进去，就可以了。不要煮太久，除非你喜欢吃比较软的。
3.将肉拿出，待冷却后切片，不要太薄，大约1.5毫米吧。肉片最好每块都带皮。
4.先将比较肥的肉下锅用中火煎出油，如果肉不是太肥，在下锅前，先加些蔬菜油。等到肥肉都略微卷起来的时候，放剩下的肉，煸炒几下（如果喜欢比较干的，可以适当煸炒时间长些）。把肉拔拉到一边，让油都流到锅中间，然后放两勺豆瓣，两勺甜酱在油中，略炒一下，再与肉混合上色。
5.放蒜苗，与肉一同炒到断生，加适当的盐或老抽，一点点糖，一点味精，混合均匀，出锅。
比较费时间，但是做起来真的非常简单。
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