近期不知道为什么开始对COOKING比较感兴趣。好一顿研究各种食物的做法。
今天晚上吃的是三文鱼的鱼头。
鱼头是在CHINA TOWN旁边的鱼店买的，很新鲜。
而且超级便宜，只有几十个P，而且很大，足够做为两顿吃了。
不过处理鱼头是一件让人头痛的事，主要的问题是太大，很难切，而且头部很硬。
还好，凭我千年练成的田式刀法，十来分钟就搞定辽。
注意的是一定要用刀的尾部去切，而且不要太大力，否则很容易搞的鱼骨和血崩的到处都是，很难收拾。
把鱼头要切成小块，当然不用非常小，除非是鳃的部分。因为一会用水炖的时候自然就会分解了。
先准备小葱，姜，蒜和一点小干辣椒爆锅。
然后把切好的鱼头放入，加入料酒，一定要加料酒，要不太腥。
放入一点盐，可以放一些糖，不仅味道更好，而且会让汁变稠。
放入一点鲜抽，其它就不用放了。
然后放水开始用文火炖，正所谓千炖豆腐万炖鱼，一定要多炖一会儿。而且不要一次加太多水，要看着有点干就再加点。
一会美味的炖三文鱼头就可以出锅了。
口感非常不错，很滑，味道也很不错，真的很鲜。哇哈哈。
btw:上色可以适当，加一点老抽会看起来很漂亮。
（gigi注：为防止图片连接失效，特将图片传到大家谈论坛的空间）
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