第一次写菜谱，有些紧张，呵呵～～～～
不完善的地方大家多多补充，不要客气哈～
原料：豆腐，牛肉（或猪肉）末（pork minse/beef minse）
配料：葱，姜，蒜
调料：李锦记辣豆瓣酱，豆豉酱，料酒，辣椒粉，花椒粉，盐，味精，生粉
做法：
1. 肉末如果是超市那种minse，就不要再多剁了，直接用盐，料酒，姜末腌一刻钟。
2. 把豆腐用滚水先去去石膏味，沥水待用。
3. 把肉末下锅扁炒，尽量不要让肉纠结成一tuo一tuo的，然后放豆瓣酱，继续炒，随后加入豆豉酱，辣椒粉，少量盐，少量料酒。
4. 加水，放入豆腐，拿锅铲把豆腐切成小块。
5. 盛小碗水，把生粉融入水内，烹入锅内。
6. 翻炒一下豆腐，防止粘锅，加入葱花，花椒粉，味精，再炒两下就可以出锅了。
注意：
1. 辣椒粉最好要国内的辣椒粉，不要放这边买的比如韩国或其他地方的，不正宗，而且红得可怕，所以如果没有国内的辣椒粉就不要放了。
2. 第4步骤的水不要叫太多，因为其后还要加淀粉水的。水多了也不好看。
完整版本: [原创]麻婆豆腐
想吃...做得真好看！
very very very very very nice!! 
呵呵，今天中午做的，所以中饭吃得“贼”饱
不错。。 很像样，看上去一定很好吃
呵呵。回头教大家一个坐花椒粉的办法。很简单的。绝对的homemade
拿一张厚纸，放入遗一些花椒，折叠，用重物碾压？
看起来很好吃的样子哦
| QUOTE (铜锣烧茶 @ 2004-01-11, 02:32) |
| 拿一张厚纸，放入遗一些花椒，折叠，用重物碾压？ |
虽然简单，但是也没有这么。要是这么简单的话，还要餐饮及相关产业干吗？呵呵！
强烈期待花椒粉做法！我有一大瓶的花椒等着处理呢
我也是，想学，另外还想学做花椒油
看了gigi的大做，现在我肚子“贼”饿。。。。。
小刀赶快教我们吧，不要吊我们胃口了。。。。。。
小刀赶快教我们吧，不要吊我们胃口了。。。。。。
wow!pf pf!
it looks so good!
it looks so good!
| QUOTE (charle's angle @ 2004-01-11, 00:07) |
| wow!pf pf! it looks so good! |
最近很少看到天使啊，很忙吗？
盘子怎么看着这么眼熟呢嘻嘻
请教豆腐在英国贵8？？？俺最喜欢吃豆腐了。还有松花蛋，那里有吗？？贵吗？？？？俺最喜欢吃松花豆腐了
| QUOTE (stevencheung @ 2004-01-11, 22:32) |
| 请教豆腐在英国贵8？？？俺最喜欢吃豆腐了。还有松花蛋，那里有吗？？贵吗？？？？俺最喜欢吃松花豆腐了 |
豆腐的价格是99p - 1.55镑之间，不同的地区，价格会有不同。而且这种东西基本上只能在有中国超市的地方找到。不是每个城市都有的。
至于松花蛋，一般的价格在3.2镑/盒（6个装）。
什么时候教花椒粉的做法啊？？
大家都等着呢
大家都等着呢
| QUOTE (xiaodao @ 2004-01-12, 00:44) | ||
豆腐的价格是99p - 1.55镑之间，不同的地区，价格会有不同。而且这种东西基本上只能在有中国超市的地方找到。不是每个城市都有的。 至于松花蛋，一般的价格在3.2镑/盒（6个装）。 |
贵啊！！！！哎~~~都在10多倍的价格以上。
应该当3块钱用。
来了就习惯了
麻婆豆腐是我最爱之一阿,配饭吃不摆了~
yes,i have some examinations,so.....
sigh!after that,i will be better
sigh!after that,i will be better
恩！
gigi的厨艺的确了得。
gigi的厨艺的确了得。
| QUOTE (四月 @ 2004-01-14, 15:05) |
| 恩！ gigi的厨艺的确了得。 |
过奖了，第一次听到有人这么夸我呢～！四月常来这里转转哪，我们这里定期有大师傅进行传经布道呢，呵呵～～～
小刀，大家都等着你的花椒粉的做法呢！！！！！！！
等的好着急啊
等的好着急啊
受不了了!!!!太美味了!!!
小刀，花椒粉啊！
| QUOTE (gigi @ 2004-03-07, 12:15) |
| 小刀，花椒粉啊！ |
呵呵。耐心一些了
正在创作中
GiGi 应该为在下咕咕作响的肚子和潺潺的口水负责！
放心，gigi会负责的，尤其是对于这些爱吃豆腐的我们，乎乎！
小刀啊，你就当作帮助一下gigi吧，要不她将要被我们这些馋鬼的口水淹没了。
| QUOTE (紫苏 @ 2004-03-08, 06:20) |
| 小刀啊，你就当作帮助一下gigi吧，要不她将要被我们这些馋鬼的口水淹没了。 |
那正好了。正好游泳了。
| QUOTE (紫苏 @ 2004-03-08, 00:26) |
| |
紫苏好多表情啊，呵呵
那都是小刀害的，一个花椒粉卖了好多关子。。。。。。。。
Sainsbury's也有豆腐卖的
半夜肚子饿了怎么办？冰箱里正好有豆腐，葱，肉末～～明摆着让我做麻婆豆腐啊～～
以前我好像写过这个的菜谱的，现在再说一下吧，做法简单得不能再简单了：
原料：beef mince，豆腐，葱，姜
肉末先用姜末，生抽，盐，料酒腌一下
热锅，下李锦记辣豆瓣酱，炒香，然后加入肉末，有李锦记黑椒豆豉酱的也可以加一点，但别太多，颜色黑了就不好看了，然后放一点点糖，一点点醋，不怕鸡精的放一点鸡精
，我还洒了一点点black pepper，
爆炒后加水，等水开后放入豆腐（豆腐也可以事前用沸水煮一遍，去掉石膏味）
再炒一下，确定豆腐进味以后，加入生粉，葱花，最后洒一点麻油就可以出锅了
这道菜下饭最好了
以前我好像写过这个的菜谱的，现在再说一下吧，做法简单得不能再简单了：
原料：beef mince，豆腐，葱，姜
肉末先用姜末，生抽，盐，料酒腌一下
热锅，下李锦记辣豆瓣酱，炒香，然后加入肉末，有李锦记黑椒豆豉酱的也可以加一点，但别太多，颜色黑了就不好看了，然后放一点点糖，一点点醋，不怕鸡精的放一点鸡精
，我还洒了一点点black pepper，
爆炒后加水，等水开后放入豆腐（豆腐也可以事前用沸水煮一遍，去掉石膏味）
再炒一下，确定豆腐进味以后，加入生粉，葱花，最后洒一点麻油就可以出锅了
这道菜下饭最好了
现场评测：赞得不得了了！！！
继续吃去了。
继续吃去了。
顶
1楼和2楼的这两个~~~大半夜的真够享受的了!!!
呵呵，真棒！看到我就饿了……
另：开水煮不光是去掉石膏味，还可以使炒菜的时候豆腐尽可能的保持完整。出锅后再撒一些椒盐那可就极品了。
另：开水煮不光是去掉石膏味，还可以使炒菜的时候豆腐尽可能的保持完整。出锅后再撒一些椒盐那可就极品了。
| QUOTE (小胡仙 @ 2005-11-25, 10:51) |
| 呵呵，真棒！看到我就饿了…… 另：开水煮不光是去掉石膏味，还可以使炒菜的时候豆腐尽可能的保持完整。出锅后再撒一些椒盐那可就极品了。 |
谢谢小胡仙专业指点。不过CHINATOWN买的豆腐好硬啊，根本没有国内水豆腐的感觉，所以形状基本都能保持，呵呵～～～
在国内的好处就在于想吃好吃的不用自己煮，无论是半夜几点。。。 嘿嘿嘿。。 
楼上的水草jj不厚道了～
大晚上既然整麻婆豆腐吃。。。
大晚上既然整麻婆豆腐吃。。。
GIGI铜罗王道的生活
咱们这么今，吃好的都不叫小弟我一声？？
咱们这么今，吃好的都不叫小弟我一声？？
| QUOTE (xiguo @ 2005-11-25, 23:32) |
| GIGI铜罗王道的生活 咱们这么今，吃好的都不叫小弟我一声？？ |
我这是几百年难得下一次厨啊，平常都吃泡面的
下次等时间充裕一点我专门做几道菜，XIGUO来捧个人场吧，呵呵
那么大的荣幸？？？那我不是成为大家谈有史以来第一人了？？？
对了我原来记得你擅长炒饭来着，还说要发明GIGI炒饭？？
不许YY！
对了我原来记得你擅长炒饭来着，还说要发明GIGI炒饭？？
不许YY！
| QUOTE (xiguo @ 2005-11-26, 01:02) |
| 那么大的荣幸？？？那我不是成为大家谈有史以来第一人了？？？ 对了我原来记得你擅长炒饭来着，还说要发明GIGI炒饭？？ 不许YY！ |
哈哈，连我的炒饭xiguo都知道呀～～～
当年我炒饭还真是不错的，不过太久没炒了，估计水平下降了不少～～
最近会多练习练习
我的肚子叫了，吃饭去了
这是我们主要内容的一个简化版本. 若您想查看包含更多信息和格式化的完整版本请您访问这里.