生煎,是南方的叫法,其实在我们北方叫做水煎包.但有一些不同的地方就是:北方的水煎包包的是长包子,而南方的生煎包的是圆包子,我包的就是南方的圆包子,所以叫生煎了.
做法:
面的做法:做生煎一定要用发面的,就是要用发酵粉做,我在面里又少加了一点奶和一勺盐,一勺糖.这样可以使面的味道更香,更好吃,而且面也会发的很好,使做出来的面的表面很光滑.
馅的做法:我用的是TESCO的最便宜的那种猪肉馅,89P一盒.把肉用刀再剁几下,这样可以增加肉的弹性,增强口感.在肉馅中放入老汤,(这样才会使包子吃到嘴里的时候一咬一包汤)加入十三香,姜粉,盐,鸡精,糖(生煎的馅中有很重的甜味,所以糖要稍微多一点),半勺醋(这样可以去掉肉的腥味),油和香油,拌匀后煨制1小时.在包之前切碎一个元葱放到里面再拌匀就行了.
包法和包包子是一样的啦.
煎法:首先将锅中放入油(最好是不粘锅),油热后,放入包子.等包子底部煎成黄黄的一层的时候加入半杯水,盖好锅盖,直至锅内的水收干后,放入葱花和黑芝麻(不过我忘买了,就放的白芝麻).
生煎好吃的地方就在于,一口咬下就可以吃到很多的汤,而且下面脆脆的,上面软软的,加上葱花和芝麻的香味.到底怎么样,得你自己试过才知道.
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