虽然不是正宗成都人，不过好歹出生在成都，也是吃着这些小吃长到3、4岁的，很有感情，看着这些就好像回到了童年…………（以下省去1000字）

好了不多说了，上图片！！

蛋烘糕

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有甜的有咸的，甜的里面放白糖，咸的忘记有什么了（我吃甜的比较多），特别记得做蛋烘糕的那个特殊的小锅，长长的把手，锅的地步是凸起的，这样有助于蛋烘糕的形状……小时候吃的蛋烘糕不计其数了，还有一个很好吃的叫“PAPA豆”的东西，可是好像怎么也google不到，现在回忆起来就是一个小碗装的豌豆黄之类的东西？那个也超好吃啊！！！

锅盔

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三明治算什么！？锅盔才是无敌的！！

肥肠粉

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和广西的米粉太不一样了，无论是外形还是口感。


…………
还有好多，一会接着发

插队坐馒头的沙发~
唉 果然还是馒头发le成都的帖子啊...

BTW 第一个我乍看以为是“铜锣烧”
第二个我看像 “烧饼”
第三个不是“酸辣粉”么？？？

我来接着发…………







钟水饺。看上去并无特别，可那拌酱是越吃越香，回味带甜，赞！

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总府路的店里的夫妻肺片。



红烧排骨面。在华兴街的自力面家吃的，2块5就好大一碗了。排骨烧得浓香浓香的，物超所值。



鸡什刀削。汤红而不辣，面有嚼劲，就是肉少了点。



蒜泥白肉。



龙抄手。



什锦连锅 。开锅了，扑鼻的香，带着淡淡的药味。



牛筯。煮好了特别的软滑。



麻婆豆腐。味道还不错，最有意思是盛菜的盆子。在九寨天堂吃的。



姜汁热窝鸡。大过节的，吃饭不能少了鸡。味道真不错，除了辣椒的香，还有姜汁的香，味很配。



三只耳冷锅鱼。花椒是新鲜的，更麻更香，榨菜脆脆的，又不咸，好吃得紧。



鱼肉很滑很细。



白家高记肥肠粉。



肥肠刀削。肠香汤红面筋道，还能说什么呢？



锅盔。



卤水肥肠。卤水很香，还保留有一点大肠独特的味道。



老妈蹄花。在人民公园旁边，很多成都人都知道，以前多半是吃宵夜的。配的蘸水很好味道，香！蹄花炖得软烂，轻轻一吸就能进嘴里。

你不用去北京吃小吃了 这么多好吃的...半年也吃不完啊


BTW 我去年回去吃的时候 有一道菜 是用鸡的关节做的 炸过之后和情椒一起炒 很脆很好吃~~~

我要死了，我要死啦

馒头下次一定要请我吃。。。

真的太可口了，gigi，我们俩应该研究一下怎么做。

天哪，还没吃晚饭就看见。。。。真折磨人~~~

gigi原创么？

不是原创

btw：馒头告诉我她帖子里的注解是她自己写的

GIGI在装蒜！！！

还好已经吃饱了，看起来好多都够辣哦。。。

我给你们说嘛，不吃蛋烘糕简直人生没的意义了

行了 我现在只有一个想法；买几吨炸药把美食厨房给炸了 。明知道我去不了成都非登这么多好吃的，让我画饼充饥呀？

以前学习忙的时候
我经常 望梅止渴的

你到是有得望呀。我突然想起泰晤士河那条鲸鱼来了－－那才叫望洋兴叹呢 深海鱿鱼没吃上还挨了好几针 我也快了 馋得我五湖四海的 已经是海哭食乱不知羞了

有的望？
没办法做饭的时候 还用美食图片当作桌面
训练自己的忍耐力 绝对的精神食粮！

momo有意思，向你学习~hoho！

实在不敢当啊~~

周末要再次驾临成都公干。终于可以有时间好好地拜访一下成都的老店了。呵呵。

午饭前想这些真不好。饿了。

刀哥杂不早点儿来，敢上我在的时候，请你吃蒲江的牛肉，温江的叫花鸡，双流的肥肠饭，都是这次回去发现的好东西！

那就给我留个地址，我自己去找了。呵呵。我找到后开吃的时候会帮你备一个酒杯的

好嘛..我在来加几个.把势的靽的..
毛血旺哈..LZ把这个搞忘了所..

还有这个....韩包子....我曾今..曾今哈...一个人洗白了4笼..

叫花鸡好找，其他的都很困难。蒲江的牛肉几乎是impossible

胖子，看来你雄风犹存哦，好几年没看你发过彪了

哭着跑开ing我要回家！！

i think FLYING means he wants to go back to his girl friend by this

是啊.好多年没有发彪了...问题是现在要继续保持体重徘徊在110到120之间...不敢乱来了...\\随帖附上 旦旦面一碗..

又是某个女人的要求啊？？

没有没有！

我是想回贵阳

其实是个人要求个人累....

今天的公干顺利搞掂。马上到酒店Check-in，然后开始找寻以兔脑壳为首的吃食行动。接下来的几天要坚决扫荡遍成都的大街小巷。冒的长胖的风险，也要把馋嘴进行到底。

老妈最正宗的那一家在双流一个小巷子里面，对面有一家大的，小的那家好，老点，脏点儿。温江万春的也不错哈！

昨天做了一次蛋烘糕，虽然口感还不错，不过面没有印象中蛋烘糕那么柔软，在折叠时候有点裂开了，不知道为什么。而且我们家最小的那口平底锅摊出来的蛋烘糕也巨大无比……

xiaodao，在成都一定记得吃蛋烘糕～～～～～

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鼓掌鼓掌..起码看照片是到位了的.....

怎么做出来的呀，

美食会的第一枪已经在GIGI家打响了!!!!!!

油条+蛋烘糕
这周末大家可滋润了~

谢谢夜莺专业人士的评价……



我明天再做，会把方子写出来的，piggy耐心等等咯

不谢不谢...期待下次可以吃到...(口水状....)

胖子，你有没的啥子擅长做的嘛，不然三月我把你当家属带到高老大家切蹭饭？

那个萝卜糕是很赞的！蛋烘糕也不错，就是太像pan cake了。

帖图不能少了俺

口味好重

挠墙ING.....

我好想吃啊.......

下次回国征服四川美食计划始动ING...................

这个帖看一次饿一次阿，

看着都好辣呀。汤圆，抄手什么的，比较适合淡口味的我。 好想去四川吃

我错了．．．我不该再一次进到这个帖子来折磨自己．．．．．．．．．

好想吃那个韩包子啊．．．．（哭着跑开．．．)

这帖子真要命啊！下次回国一定回成都看看（应该改成吃吃 ）

xiguo，你是温江人吗？好像你对温江挺熟。我在那儿呆过两年。

准确的说是出生在那个地方，3岁前基本跟到姥姥爷爷住到温江
不过现在杂个说都是一个区而已

找到一些小吃的做法 恩喜欢的可以尝试看看

三大炮
用料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

制法：1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。 特点：三大炮糯米软糯，香甜可口




玻璃烧卖

材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油

步骤：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。




口水鸡

用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。





莲茸层层酥

用料：面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。

制 法
1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。
2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。
3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。
4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。
5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。




担担面

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装　在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。




乐山豆腐脑

豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。

食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。




酸辣豆花

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。



鸡丝凉面

制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁； (2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。




甜水面

制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时?嬲冗Τ?.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。
食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。