米粉就买泗和行的桂林米粉，要在开水里面煮个十分钟左右，然后用凉水冲，晾干；
酸菜切碎，下干锅炒（不放油），然后再加油炒；
正宗桂林米粉是加黄豆的，不过这次我也用花生凑数了。另外的配菜还有榨菜（切碎），蒜，葱（或者香菜），辣椒等
桂林米粉最重要的卤水，不过在这边就不可能跟国内那样慢慢用中药和牛骨之类的来煨几天，所以就把之前卤牛肉的卤水回锅里作底料，加盐，老抽，鸡精，卤水汁之类的调好味道即可。
桂林米粉一般是不加汤的。
在这里也宣传一下家乡的美食：
欢迎大家到广西平常正宗的桂林米粉 :em67:
点击浏览附件
点击浏览附件
点击浏览附件
原来正宗的桂林米粉是没有汤的呀!! 长见识了.
吃了很多年不正宗的桂林米粉, 到了国外, 还念念不忘那浓香的汤.