今天在家招待重庆人，在他的指点下亲手做了这道水煮鱼，好吃...用古龙写小说常用的句法说就是伦敦能做出如此美味鲜辣的水煮鱼的人不会超过5个人，而我就是其中一个...

方子请见：http://www.dajiatan.co.uk/bbs/index.php?showtopic=27116



不记成本地狂放辣椒是成功的关键...

沙发拿下.
赞, 看起来真的很正宗. 不过光看着已经一身汗了, 太辣了. 呵呵.

为了做水煮...
昨儿个刚去泗和行拿下一大包辣椒和花椒

GAOG用的是什么鱼啊~

这个可得quote下来，

鱼用三文......花椒和辣椒都要在热锅里培香，再碾碎。垫底的可以自由选择，口感以脆为主，生菜和黄豆芽是上选，可惜英国买不到黄豆芽。烫生菜时间一定不能长，稍稍过水就捞出来码盘，煮的时间长了就失去口感了。

现在tesco里面都有得卖了，35P一袋，差不多刚够做一盆水煮鱼的垫底的。

啊？英国没有黄豆芽，我卖，85胖子一公斤，你买不？其实龙凤就有卖的，比绿豆芽贵两倍。

偶这边只是绿豆牙~~~认命了！

明天如果可以的话，试试了

果然，tesco卖的是绿豆芽吧。


分不清黄豆芽和绿豆芽的我，轻轻飘过

对于这道菜，可以说成是水煮辣椒，鱼作为配料，适当放些提味儿

赫赫，正解。所以...其实...里面可以放牛肉，鱼肉也可以是羊肉，猪肉，鸡肉，午餐肉，食素的甚至可以不放肉，以豆腐代替

在想，如果把这些肉全放一起会怎么样？

关键也不是狂放辣椒，那就只辣不香了，关键是辣椒要好，品种很重要

要是干辣了四川菜也没那么受欢迎了

个人感觉有好的花椒更为重要些

是呀，地道的新鲜青花椒是关键。辣椒是用来爽口的，花椒是用来香口的。

私撞雷同意！俺买过一包花椒，红红的，很新鲜，用油炸黑了也能把舌头麻醉2个小时。要么就是太久了的，炸完跟木屑的味道差不多，一点也不香。胡椒的产地有时搞不清

花椒不需要油炸，直接用干锅热火炒，等到出油了，用擀面杖碾碎，就是最好吃的状态。

谢谢！ 我下次炕，不过那种红的怎么搞也不行，还2镑多一包。 全扔了，现在用的是黑的。

我是从国内带来的大红袍，红颜色的，新鲜而且味道不错

老大很强，

照葫画瓢的水煮鱼，

aggie做得不错啊,那个商标也很入题

A 姐姐跟G大大都是强人啊!

但是我做得三文鱼碰到油会变得特别腥..不知道为什么

川菜大好啊!