http://www.boroughmarket.org.uk/
前几个星期去了趟London Borough Market， 无他，主要是听说那里有很多野生蘑菇卖，抱着学习考察的态度，同时也为了品尝一下来自世界各国的精美食品，增进一下民族友谊；在这个战火纷飞，恐怖主义横行的年代，我们对Borough Market的访问，就有着一些特别的意义。
各位看官，London Borough Market， 其实不是一个固定的市场，通常只开周五和周六，平常时候，大概主办机构担心恐怖袭击和增加交通堵塞，一般是不开的，当然，不排除某些走鬼实在迫于生计，在工作日的时候也在街边吆喝。
出了LONDON BRIDGE地铁站，London Borough Market就在旁边。不过地铁的出口实在太多，各位不要走错了，Market就在一个大教堂的旁边， 所谓大隐隐于市，教堂也不会介意旁边喧闹嘈杂的市场吧。
其实，说白了，London Borough Market也就是一个大菜市场，无非品种多些，人拥挤些，东西便宜些而已。但是，市场有很多东西在外面的超市是绝对看不见也买不到的，前面说的野蘑菇就是一个例子。另外，我们居然还发现了n多野味，包括：野鸡，野兔，野鹿， 另外还包括一些叫不上名的。这些野味，你可以直接买带皮毛的，当然你要有开膛破肚的勇气和技巧，如果胆小，就不妨选已经弄好的，一只野兔4镑，价格还算公道。
不必说碧绿的菜畦，光滑鲜亮的生果，朔大的圆茄子，紫红的山楂；也不必说卖肉的磨刀霍霍大声吆喝，肥胖的英国大婶挑三捡四，敏捷的扒子手（小偷）忽然从人丛中直窜向街道那边去了。单是周围的拥挤的卖墨西哥卷饼的地方，就有无限吸引力。如果这些还不能提起你的兴趣，那么你至少要买一杯新鲜出炉热乎乎的NEW FOREST苹果酒，不过，喝完后一定要记得你回家的路，如果你不小心慷慨地把你的钱包送给了陌生人。
1.这样的揶菜花,不知大伙是否吃过,味道确实不太一样
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2.原来球球是这么长的
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3.OYSTER MUSHROOM,居然卖得嘎贵
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4.海鲜档的生意不错
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5. 野味啊野味
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6.好象大雁也未能幸免?
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7.蘑菇中的BLACK GOLD, TRUFFLE, 300镑/KG,应了那句话:人不可貌相,蘑菇不可观样.
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8.好多野蘑菇,2.82镑/100g, 一个字:贵, 于是回来下定决心苦练野外辩蘑的能力
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9.居然有茴香卖.
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记得布置展览那天走错了，一下子就跑到这个菜市场去了。结果被同学笑话。他们也比我强不到那儿去1个走到了军事博物馆，1个快走到了Tate。
最后一次全班的见面会就是在这个市场，就是骆驼说的那个教堂对面的咖啡店。全班使来口子人在市场东窜西窜几度被挤散。
最后一次全班的见面会就是在这个市场，就是骆驼说的那个教堂对面的咖啡店。全班使来口子人在市场东窜西窜几度被挤散。
borough market顺眼看去不会错过的是一个庞大且ugly的建筑，叫london Guy's hospital. Guy's hospital内有一Thomas & Guys house。其5楼是imaging science. 每个星期至少有两天在那儿度过。每次都路过borough market的大门，却从来没有进去过。这就是近在眼前的遥不可及。
哎，骆驼活动换主场了
LBM就是以FOOD出名的,是伦敦众多MARKET里比较著名的FOOD MARKET,很多英国人喜欢去买点不一样的东西换换口味,以前还有英国朋友专门推荐我去,可能因为老见我做饭,花样不断,怕我RUN OUT IDEA
QUOTE(aggie @ 2006-12-18 , 21:13:25) 
哎，骆驼活动换主场了
恩,主要是上城里去考察了.
恩,主要是上城里去约会了吧！！
这些Market都已成浮云了……
蘑菇中的BLACK GOLD， 那么贵， 有什么特殊的地方吗？
是不是法国猪拱出来的？
QUOTE(大熊 @ 2006-12-19 , 14:28:18)
是不是法国猪拱出来的？
9494，不过现在猪一般不太用了，因为它拱出来后就不管三七二十一就啃啊，因为猪也喜欢吃。
目前找TRUFFLE都用狗啦，狗刨出来后不会吃。
QUOTE(rainwalker @ 2006-12-19 , 15:11:24)
QUOTE(大熊 @ 2006-12-19 , 14:28:18)
是不是法国猪拱出来的？
9494，不过现在猪一般不太用了，因为它拱出来后就不管三七二十一就啃啊，因为猪也喜欢吃。
目前找TRUFFLE都用狗啦，狗刨出来后不会吃。
正在看《普罗旺斯的一年》，当中也是提到的哦，的确是用狗，嘻嘻，不过也有人用拐杖，看哪儿树根儿挤满苍蝇，扒开土壤，就有可能找到这种蘑菇
听说欧洲人在这方面造假也很厉害，比如意大利产的菌，也标明made in france，还有亚洲人拿类似的蘑菇到市场上去造假，说是truffle
不过我很难想象，到底一颗蘑菇怎么能那么好吃？
看过一集《鲈鱼有约》介绍法国菜，据说味道一般，就是价格不菲！
那就剩剩包里的钱， 买便宜蘑菇吧。
松露（truffe）是一种生长在地底下的蕈菇，旧传单、蒜头、麝香，甚至连精液都曾被用来形容松露的味道。这种让欧洲人神魂颠倒的「香气」，也就是松露魅力所在。
人类食用松露已有千年的历史了，据说松露具有催情的效果，因此在欧洲，松露一直被视为如春药般的珍馐。法国人对松露尤其痴迷，十九世纪巴黎著名的交际花欧里妮更留下：「我爱男人，因为我爱松露」的名言。过去它是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材，因而让松露带有奢靡的神秘意象。
要吃松露，那可先得去猎松露。所谓的猎松露，并不是荷枪实弹去森林打猎，而是带著猎狗，去橡树林去寻找生长在地底下的松露，而采松露的人就叫松露猎人（Caveur）。
带著鼻子去打猎
我们来到法国隆河阿尔卑斯山知名的松露产地——拉得弘省（La Drome）。一大早阴雨绵绵，仍不减大伙的兴致。这座松露猎场位在格希庸（Grignen），松露猎人是一身劲装的农庄女主人费拉耶莫（Phala Ayme），一旁就是活泼的松露猎犬伊夏（Ixi-a）。伊夏是一只十二岁的拉不拉多母犬，看它迫不及待的模样，似乎比我们还兴奋呢。
费拉带著伊夏沿著美丽的橡树林漫步，蹦蹦跳跳的伊夏，这里闻闻、那里抓抓，紧跟在后面的我们看它忽然停下悠哉的步伐，兜了个圈刨起土来，还以为找到松露了，立刻兴奋地奔过去。没想到它只是老神在在的洒泡尿，惹得大伙儿哈哈大笑。
终于，伊夏在一棵树旁开始使劲的刨土，费拉也奔过去，小心翼翼地用铁钩挖出小小一颗深咖啡色的松露。新鲜的松露一拿出来，带有泥土芳香的浓烈味道立刻扑面而来，可能是心理作用，居然觉得有种愉悦的神秘芳香沁入心脾。
费拉说，这颗松露不是很成熟，味道不够浓，不过还是能吃，只是售价比较低。她顺手抓起一把泥土说，生长松露附近的泥土也会有松露的味道。原来伊夏就是靠著泥土散发的气味找到松露的。接著，伊夏陆续找到不少松露，不过都是小小的，看来今天猎松露的成果不是很好，不过还是让大伙开了眼界。
找松露 母猪超神准
早期松露猎人都是牵著母猪到橡树林中找松露，松露导游罗汉斯（Laurence Roux）说，因为松露内含有让母猪「性」致高昂的费洛蒙，不须经过训练，母猪就能非常准确的找到松露。
不过，让松露猎人又爱有恨的是，这世界除了人类爱吃松露外，母猪也特爱吃；当它闻到松露气味时，脑海中出现的画面，大概是自己被好多又帅又猛的公猪所围绕，因此会发狂似的将土里的松露挖出来。这时猎人若没有即时将松露从母猪口中抢救出来，那么这些价值不菲的松露可是会被母猪一口吃掉，徒留痛澈心扉的猎人。
因此现在猎人大都训练母狗来猎松露。有趣的是，松露猎犬还会把这看家本领传承给下一代，因此只要稍加训练就能成为一只优秀的松露猎犬。
除了母猪，苍蝇也特爱松露的味道，因此只要观察哪里有一群苍蝇围绕，就表示地底下可能有松露。可是由于太伤眼力，猎人们大都不轻易尝试这样的方式。(
Truffle是生长在地下，尤其是橡树根部的一种外生菌块。通常是一年生的天然真菌类植物。大约有30多种不同的truffle，产地分布在意大利，克罗地亚，法国，西班牙等国。与香槟，鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。
在众多的种类中，更以白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。
Italy’s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。
Tuber melanosporum 黑松露，经常被称为perigordtruffle。出产于法国南部，意大利，西班牙。色泽介于深棕色与黑色之间。黑松露外表崎岖不平，呈小凸起状，我个人觉得表面更像狗的鼻子。内部遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。
人类食用松露已有千年的历史了，据说松露具有催情的效果，因此在欧洲，松露一直被视为如春药般的珍馐。法国人对松露尤其痴迷，十九世纪巴黎著名的交际花欧里妮更留下：「我爱男人，因为我爱松露」的名言。过去它是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材，因而让松露带有奢靡的神秘意象。
要吃松露，那可先得去猎松露。所谓的猎松露，并不是荷枪实弹去森林打猎，而是带著猎狗，去橡树林去寻找生长在地底下的松露，而采松露的人就叫松露猎人（Caveur）。
带著鼻子去打猎
我们来到法国隆河阿尔卑斯山知名的松露产地——拉得弘省（La Drome）。一大早阴雨绵绵，仍不减大伙的兴致。这座松露猎场位在格希庸（Grignen），松露猎人是一身劲装的农庄女主人费拉耶莫（Phala Ayme），一旁就是活泼的松露猎犬伊夏（Ixi-a）。伊夏是一只十二岁的拉不拉多母犬，看它迫不及待的模样，似乎比我们还兴奋呢。
费拉带著伊夏沿著美丽的橡树林漫步，蹦蹦跳跳的伊夏，这里闻闻、那里抓抓，紧跟在后面的我们看它忽然停下悠哉的步伐，兜了个圈刨起土来，还以为找到松露了，立刻兴奋地奔过去。没想到它只是老神在在的洒泡尿，惹得大伙儿哈哈大笑。
终于，伊夏在一棵树旁开始使劲的刨土，费拉也奔过去，小心翼翼地用铁钩挖出小小一颗深咖啡色的松露。新鲜的松露一拿出来，带有泥土芳香的浓烈味道立刻扑面而来，可能是心理作用，居然觉得有种愉悦的神秘芳香沁入心脾。
费拉说，这颗松露不是很成熟，味道不够浓，不过还是能吃，只是售价比较低。她顺手抓起一把泥土说，生长松露附近的泥土也会有松露的味道。原来伊夏就是靠著泥土散发的气味找到松露的。接著，伊夏陆续找到不少松露，不过都是小小的，看来今天猎松露的成果不是很好，不过还是让大伙开了眼界。
找松露 母猪超神准
早期松露猎人都是牵著母猪到橡树林中找松露，松露导游罗汉斯（Laurence Roux）说，因为松露内含有让母猪「性」致高昂的费洛蒙，不须经过训练，母猪就能非常准确的找到松露。
不过，让松露猎人又爱有恨的是，这世界除了人类爱吃松露外，母猪也特爱吃；当它闻到松露气味时，脑海中出现的画面，大概是自己被好多又帅又猛的公猪所围绕，因此会发狂似的将土里的松露挖出来。这时猎人若没有即时将松露从母猪口中抢救出来，那么这些价值不菲的松露可是会被母猪一口吃掉，徒留痛澈心扉的猎人。
因此现在猎人大都训练母狗来猎松露。有趣的是，松露猎犬还会把这看家本领传承给下一代，因此只要稍加训练就能成为一只优秀的松露猎犬。
除了母猪，苍蝇也特爱松露的味道，因此只要观察哪里有一群苍蝇围绕，就表示地底下可能有松露。可是由于太伤眼力，猎人们大都不轻易尝试这样的方式。(
Truffle是生长在地下，尤其是橡树根部的一种外生菌块。通常是一年生的天然真菌类植物。大约有30多种不同的truffle，产地分布在意大利，克罗地亚，法国，西班牙等国。与香槟，鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。
在众多的种类中，更以白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。
Italy’s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。
Tuber melanosporum 黑松露，经常被称为perigordtruffle。出产于法国南部，意大利，西班牙。色泽介于深棕色与黑色之间。黑松露外表崎岖不平，呈小凸起状，我个人觉得表面更像狗的鼻子。内部遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。
QUOTE(大熊 @ 2006-12-19 , 16:42:55)
看过一集《鲈鱼有约》介绍法国菜，据说味道一般，就是价格不菲！
鲈鱼有约....
赫赫，一样东西贵绝对不会是因为它特别漂亮或是特别好吃，只所以贵的唯一原因是因为稀少。
没吃过,只闻过,气味很特别,浓烈, 很难描述.
额地神啊，还有野兔！！！
以前也逛过那个market啊，怎么都木得？
以前也逛过那个market啊，怎么都木得？
松露可以理解为天然伟哥么？
看完文字那一段，学到好多，，，，恩，这样的帖子不顶是不厚道di~！
热切期待骆驼出品“可食用完全蘑菇手册”图文对照版，明年好去new forest实地考察一下，
热切期待骆驼出品“可食用完全蘑菇手册”图文对照版，明年好去new forest实地考察一下，
第一眼看就觉得菜花和这个长的很像
莫非是海底生物变种了！！！！！
中间那张是菜花的皮，南瓜的型。
看来明年New Forest要成宝地了，一定要抢在骆驼之前去啊 
我已经就近找好了宝地了，麻袋准备好了，待开春，蘑菇冒头的时候，嘿嘿。。。。。。。
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