标题 :: 家常豆腐
作者 :: 大家谈
类别 :: 时蔬小炒
原料 ::

• 豆腐
• 肉末
• 郫县豆瓣
• 小葱
• 蒜

描述 ::
原料：豆腐(图片中是煎好的豆腐，应该就是普通豆腐哈。)、肉末、郫县豆瓣、小葱、蒜
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厨师: 飞莫


原料：豆腐(图片中是煎好的豆腐，应该就是普通豆腐哈。)、肉末、郫县豆瓣、小葱、蒜




做法：

1、豆腐洗净，切成约4厘米见方，1厘米厚的小块。

2、锅中放少许油，将豆腐块码在锅中，小火煎至两面金黄。

3、盛出豆腐块。锅中另放适量油，调大火，放入肉末炒香。

4、盛出肉末，留底油，放入剁碎的郫县豆瓣，小火炒红炒香。我一般把买来的郫县豆瓣放入搅拌机打碎再放瓶子里保存，这样不用每次都要剁碎。当然也可以不剁，这样成品中可能看到大片的辣椒或者豆瓣，不好看，不过自家吃也没有关系啦。

5、豆瓣一定要炒香哦，这是味道好坏的关键一步，炒好后，倒入豆腐块、肉末和几片大蒜，继续翻炒，陆续添上一杯左右的水，小火慢慢煮着，让豆腐里面煮得软烂最好。

6、煮得差不多了，大概十几分钟吧，大火收汁。最后放入香葱段，翻炒均匀。





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