标题 :: 椒盐酥炸猪排
作者 :: 大家谈
类别 :: 西式餐品
原料 ::

• 猪排
• 面包粉
• 淀粉
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡蛋
• 李锦记鸡粉
• 椒盐

描述 ::
材料 ：猪排，面包粉，淀粉，胡椒粉，盐，鸡蛋，李锦记鸡粉，椒盐。
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厨师: Totoro


材料 ：猪排，面包粉，淀粉，胡椒粉，盐，鸡蛋，李锦记鸡粉，椒盐。


做法 ：鸡蛋打散，加盐，胡椒粉，鸡粉。猪排用刀背拍松，粘淀粉，蘸鸡蛋液，粘面包粉。放冰箱20分钟。不沾锅，油6成热，中火煎至两面金黄。沥油切细，装盘，洒椒盐。Done.


要点：猪排横竖都要拍（嫩），粘淀粉要反复按匀，蘸鸡蛋液要适量（不滴下来），面包粉要用没加调味品的bread crumbs，也要反复按匀。处理完一定要等20分钟（不脱皮）。注意火候。 椒盐我用Aji-shio，估计比较难找。用其他牌子或蘸辣酱油吃也不错。

更新 Mon, Apr 9 2007 9:41 am

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