和若干年前众多的北京“的哥”一样，盛夏的中午，姜文开到一家小餐馆门口，甩上红色夏利的车门，钻进有"“冷气开放”四个字的餐馆，吆喝一声，要了一碗5块钱的炸酱面当作午餐。
这就是《我的兄弟姐妹》里面的一段场景，导演在不经意之间就把一个北京人最普通的市井生活白描了出来，里面最点睛的，当然就是炸酱面了，因为那一碗油香四溢、筋道十足的炸酱面真正毫无保留地散发着纯正的“京”味儿。且不提菜式繁多的宫廷菜，北京的民间菜则吸收了鲁菜的传统，讲究“味重鲜香”，保留了北方菜一贯的厚实做法，所以，炸酱面作为其中的代表，做得实在是很咸。
炸酱面的咸是由于酱的选择，要做地道的“京味”炸酱面，首先要准备好六必居的酱（非此不可)———黄酱和甜面酱，两者一般按照二比一的比例调和好，这样，酱香随之就散发出来了。
不过，酱不是第一个下锅的，首先要炒的是事先准备好的肉末，最好是有肥有瘦，切成肉丁，这样一放到锅里，翻炒片刻，那若即若离的猪油炒了出来，让肉末有了另外的一种香味。这时，加入少许料酒、生姜去腥，就可以正式加入调好的酱了。
随着酱和肉末在锅中的不断翻炒，另一个锅则可以慢慢煮面条了，面条的选择应该是最地道的北方面条———粗而不板、长而不粘。等到酱和肉末浑然一体，两种香味合而为一的时候，起锅，滤掉面汤，把酱浇盖在面条上，并加入事先准备好的黄瓜丝，搅拌啊搅拌着，闻着诱人的香味，10秒钟以后，就能大快朵颐了。
这一段激动人心的美食之旅，可以发生在短短的5分钟内，这也是为什么炸酱面盛于北京的原因，在古代（犹在清朝），京城的“爷们”托天子之福，享受着最特殊的市井生活———京城百姓重“玩”，天桥杂耍、会馆戏台，无不百姓盈门，那么，“爷们”也得吃啊，好吧，简单一点，最好一刻钟内连做带吃都能完成，吃完了还要去看下一场的京戏啊———正巧，炸酱面完成了这样的使命。
所以，便利的城市生活使这样的便利食品大行其道，据不完全猜测，炸酱面或许是世界上最早的快餐呢。区别于南方人孜孜不倦于“熬汤佐食”，老北京的脾气似乎更能催生炸酱面的风行，况且，一碗炸酱面的成本很低，北京市面的炸酱面至今保留着 5元的传统，和那节节涨高的房价形成了鲜明的对比，炸酱面始终是最市民的东西，也是百姓生活中最洒脱畅快的食物了。
瞧瞧，把小Roro都馋来了！
