辣白菜试验成功!
by 玉玲珑
回国呆了2个月, 口味一下变重了, 更是特别爱上了辣辣.呵呵.
回来以后就自己尝试了一下腌辣白菜, 没想到竟然成功了.特别感谢一下我LIEBLING的鼓励和支持. 
好了,闲言少叙, 上PP了.
 
做法补上:
1. 将整棵白菜一开四, 用盐将大白菜腌一晚.
其他菜谱写明的是用食盐60G,我没有秤, 就是看着放的. 根部特别用盐直接抹了抹. 然后将白菜全部放如淡盐水浸泡.有条件的话,上面最好放点重物.
2.第二天取出, 拧干. 我没经验,怕咸, 还用水冲了冲, 后来被批评了,说这样容易坏.
3.然后将辣椒粉,蒜末,姜末,苹果末和白酒混合成糊状, 直接抹在白菜上.
我有点偷懒,就将白菜先切了以后再和腌料混合的.可以不切,也许效果更好,但是容器要大点.
后来,我又找了找资料, 发现放点鱼露或者虾酱会更鲜, 下次改进.
4. 抓匀后,将拌好的白菜放入保鲜盒.上面蒙一层保鲜膜,再盖严, 放入冰箱.
我这次放了大概一个星期, 如果下次不用水冲, 估计放十天半个月应该没有问题.
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