——序——
　　匆匆，太匆匆……
　　不知道什么力量让自己在键盘上敲打出这些字眼，自从过了上个生 日后，忽然就觉得自己到了可以写回忆录的年纪了。还记得那句词么——“少年不识愁滋味，爱上城楼；爱上城楼，为赋新词强说愁……”？而今，我已过了少年时 代啦，闲扯几句过去的生活，感叹数语时光的匆匆，不能算是“强说愁”了吧？
　　踏上英格兰大陆前，也算有模有样地度过了2年的办公室生活，记忆中 还有窗明几净的办公室和漂亮的同事mm，呼呲呼呲的中央空调和微机作业的声音，一本正经与客户插科打诨搞项目做生意……下了班嘻嘻哈哈奔赴娱乐 shopping场所，吃着老妈的饭，花着自己的钱……一切都在踏上这片土地前休止符掉，穿回我的牛仔裤t恤老老实实坐在课堂里，给自己的大脑充电补血。 与此同时，也开始了我的蓝领生活……
　　在正式讲述生活前，郑重感谢几位好朋友：Luke, 我英伦生活的引路人啊！你教我的每一招我都用上了，真的是受益匪浅！开始打工和买电视也是你教我学语言的招数哦！Li JJ, 你也给了我不少打工的经验，尤其是同flat一年，你和笑给我的帮助太多太多了！Ivy, 第二份工作是你带给我的，和你一起干活的日子真的好好好好…（在此省略100个形容词！）开心哦！James, 虽然你不可能看懂这篇文章，还是要在此感谢你。因为是你一语点醒了我，给了我勇气去寻找更好的工作。……
　　
　　第一份工作：KFC。 时间：2003年11月——2004年5月
　 　2003年9月28日，着陆英伦Southampton。 全班40学生，中国人30以上之强！无group work, 无presentation。宿舍6人，2名老外gg常年在gf处就餐，一个月能见到次数小于5；1个泰国dd和2个中国jj是最好的朋友。此局面注定语 言学习之艰难……无助中，Luke提出三点建议：1、参加学校免费语言班。2、买电视。3、打工！
　　打工！打工！跟自己唠叨了数日，却不太知道怎么找工作。一日忽传同班张公子已找到MacDonald工作的消息，微怔。游荡city center, 举步街口KFC，闻讯人满。告知Westquay KFC缺人，移步，面谈。 次日，签合同，搞定。
　　首日，发制服，萝卜裤，红蓝t-shirt，鸭舌帽。要求黑皮鞋上岗，恰逢总部将来人检查，一丝马虎不得，深棕色也不行。无奈，回府。傍晚，风雨交加，Portswood，15镑，黑色方头平跟鞋，80年代款式。
　 　已是一周后，上班。初遇明，女，83年，college就读，任team leader以上，manager以下职务。明父，负责炸薯条。与明首次交谈：袜子颜色不够黑！因萝卜裤裤脚极小，无法掩盖黑皮鞋缝隙中露出的深灰袜色。 无奈，冲出westquay, 至Bhs, 购黑棉袜2双，4镑，后观察实为男袜！
　　头一个月工作，厨房做汉堡。5种汉堡，Zinger burger, fillet burger, fillet tower, zinger tower, smoky blue. 2种鸡肉卷, twister, zinger twister.厨房的工作环境真是绝顶的差，四面包围着各种200度左右的烤炉油锅，每一个人都是满面蒸得通红，歪歪地戴着帽子，防止头发落入食物。被 油烫，被锡纸纸盒边缘割破手是很正常的，每天手腕都是细小的红斑划痕……
　　厨房工作有2女必提，一为Linda Li, 80年代中期女生，在KFC6个月工作下来我愣是没弄明白她的身份，只能肯定，绝对没有正式读书，极大可能是以读书混签证打工。英文很滥，接触久后，人倒 是好。但是，悲哀的是英文滥到在pub被英国女人手指都点到脸上戏弄辱骂都反应不过来。
　　第二女为Helen, 年龄30-40，公鸭嗓子，好尖叫怪笑！大老板Mr. Stu极为欣赏。因店中中国员工极多，Stu大力消灭中文，赞许Helen能坚持说英文，另Helen做burger速度极快，故数月后Helen作为讲 师给我们培训，乃后话。实则，此Helen尚读语言，在Stu不在的时候能不说英文就不说，做burger时常用手抓菜叶，空闲时带头在厨房吃薯条及鸡米 花，上班空隙及下班休息时与明父打情骂俏开有色玩笑，还时常给我们讲她与广东老公10年恋爱+婚史，及其与婆婆的关系琐事……
　　该说几位领导人 了，几位小中国人team leader不值一提，大老板Stu, 蓝眼睛高个比较帅，在中国人占80%的店中大力倡导英文，其后果是他自己会说“你好”，另一英国小帅哥会说shit的中文，诸位外籍人士均会在托地时说 “小心”提醒大家地滑。至于明，……不想多说。
　　从第二个月开始，主动要求离开热浪熏人的厨房上till接触顾客。
　　KFC收获：第 一，什么是效率！在加热burger的20秒内，应该把几层的馅都叠好，右手夹出炉的burger时，左手应该拿好酱的喷枪立即上酱，然后一手叠馅，另一 手上菜叶，合盖，上架！第二、质量是产品的生命！很多人都会告诉你这些快餐店是如何把掉到地上的汉堡捡起来继续的，我想说的是，厨房有消毒洗手液随时使 用，作burger人的手其实真的不算脏，各类食品均有保质期标签，精确到小时计算。每天关门都成堆地销毁卖不完的食品（自然，老板不在的话，我们可以带 一些回去）。闲时连天花板都要清洁，地板瓷砖的缝隙需要用竹签挑出赃物……第三、微笑促销。每周平均每单销售额最高的前台员工将获得20镑奖励。不过，聪 明的中国人后来都想办法把2个顾客的单子合在一起打入电脑，若买单个冰激凌什么的小样，总是先收钱在一边，跟下一单一起入电脑。但是，在这过程中我还是学 会了说：“Would you try our new……”第四、严格标准。标准的制服，标准的流程，标准的口味，标准的标准！第五、KFC的综合管理。每个月老板都会找个傍晚召全体员工开个会，讲讲 最近销售成绩及投诉。很自豪的是有一次本店评为全英KFC服务最快的！要知道till上全是咱们20岁左右的中国学生啊，哪个不是身手矫健眼明手快！后来 我发现了，不是老板偏爱中国人，也不是他雇不到外国人，实际是劳动强度实在太大了，外国人来了几天都受不了，很快就自动走人了。另外，集会的时候还有过 VCD培训和很多系统的书面教材。最有意思的是有一次每人发5镑，让你到subway等其他快餐吃一顿，然后有个问卷评估让我们填，从卫生到员工服务，比 较KFC和其他店。这确实是很有效的学习方式。还有，善罚分明。记得上班不久后就遇到店里新年活动，后来5月左右又有一次，说是Stu的老板给店里发奖 金，让大家出去闹闹。大家就包了pub喝酒，吃点心，跳舞聊天……也就是在新年那次，Linda Li遭遇了几个英国女人的侮辱……说到罚，我走前店里辞退了一对纪律泛散的小couple。还有我自己，不知道算不算……
　　5月中的时候， ivy在fat jacket找到工作，我便也去试试。一日明打电话问我能否加一天班，我说要“帮朋友”做另一份工作恰好没空。明说ok。过几日，打电话给店里问另一件事 的时候，Stu忽然问我，是不是另有工作？做什么？我照实说了。Stu说店里的规矩是员工不能同时在另一家快餐店做，叫我考虑考虑是否放弃一家。很明显， 明背后告状，而且应该说她其实没有掌握任何事实，选择了不跟我当面问清直接跟老板打了个假想报告的方式……结合明平时任人唯亲，给自己不喜欢的人减少排 工，任前台忙翻躲在办公室吃薯条，有事没事找帅哥答茬，有事没事对我们吼叫自以为是的嘴脸，（记得有一次签字的时候我写“April”的时候用的是花体。 因为我初中开始学英文的时候，老师就鼓励我们用花体，所以一直习惯用花体。写那个大写的“A”的时候也就是说形状上是和小写的“a”一样的，只是大点，她 居然说“A要大写你不知道吗？叫你大写不是写大点！”哭笑不得啊！）……我决定了，离开。
　　很开心的结局是，当我最后一天向Stu要p46表格 的时候，看得出来他是非常真诚地说很遗憾我离开，我知道他其实对我挺满意，很多次表扬我促销做得不错。最后离开Southampton的时候，他还跟我说 伯明翰也有KFC,他可以介绍我过去继续，我可以沿用工号和积累的假期。有这样的肯定也就知足了，偷偷留下用了半年的工号牌作纪念，交还了制服，离开了始 终给我感觉热火朝天的KFC。

第二份工作：Fat jacket. 时间：2004年6月——2004年9月
　　记述第二份工作前，不妨讲讲所知道的其他朋友的工作。未经这些朋友许可，希望不要见怪，只是想把我们的青葱岁月留下一点点回忆。说得不到位的地方，各位来补充吧。
　 　先说Li jj吧。Li来英国第5个年头了吧？记得Li jj 说过她做过照顾小孩的工作，一堆挺可爱也挺烦人的小p孩，叫她一个大姑娘去照看，还真手忙脚乱。后来Li JJ 去了H&M，应该先是做前台或者整理衣物什么的吧，后来有一个机会，经理给了她培训，Li JJ就上了一个台阶啦！不知道该怎么说她的职务，算是team leader吧。记得每周末她都要上班，特别是冬天，天都没亮就要去了的感觉，对我来说，我一般都是在KFC做11点以后的shift，她起那么早赶 uni-link校车真是太辛苦了。不过，比起我4.5镑的英国最低工资来说，Li JJ可以坐在办公室喝免费咖啡，差遣那帮鬼妹员工干活，抓偷衣服的小偷并给他拍照示众……呵呵！真是让我羡慕不已，更为羡慕的是Li JJ的英文啦！拿笑笑去德国旅游回来说的一句话概括Li JJ吧，——“当看到德国也有H&M的时候，就想起俺们Li算是在跨国连锁服装店当经理啦！”
　　比起Li JJ能喝免费咖啡的福利来说，我在KFC的福利是什么呢？呵呵！记得起初2个月，Stu还从来没限制员工的午餐，不用说了，每回都拿个盆满钵满吃不了兜着 走！后来有一天，后门贴了个staff meal标准，说是只能吃标准的一份汉堡薯条和饮料，还叫了那个会说“shit”中文的英国男孩检查。暗叫不爽了一阵子，也确实理解Stu的做法，每天为 了保证质量丢弃的食物已经够多的了，实在不能再被员工多拿了。但是工作的时候喝饮料都是没限制的，百事可乐那些东西便宜的跟水一样，但是老员工都知道，在 那样闷热的工作环境，再渴都不要去喝那些饮料，因为其结果是越喝越渴！而且忙起来连干4、5个小时都不能上厕所的，往往下班的时候如厕能感觉有些异样…… 好吧，自己不能多吃，可是俺做till的，还有个隐性“福利”哦！说起来还真脸红，嘿嘿！就是有朋友来买的时候多给啦！比起其他员工，我倒算还好，没什么 朋友去吃，而且我每周打工不超过2天，一共也就8-12个小时吧，在鄙视自己的同时也自我安慰一下好了。另外插一句，KFC的制服没有口袋小裤管的设计， 其实是为了防止员工夹带财物的。记得那次朋友来的时候，1.99镑，我拿了各色鸡块堆在托盘还有数份冰激凌啥的，心狂跳不已，手脚都在颤抖……现在想起 来，如果还有这样的机会让我重来一次的话，嘿嘿！是不是有朋友在这里会想一定要拿更多点而且期限是一万年？在这里我想真诚地说，如果还有机会的话，我一定 不会那么做，因为诚信真的是人最宝贵的美德，即使是在资本主义剥削的淫威下，也不能以此为理由丢弃最美的东西。
　　说到这里，我也曾咨询过麦当劳 的张公子和GMM他们是否有这样的隐性“福利”。答案是麦当劳的监视器可以精确对准每个till的小电脑屏幕，老板在后面一目了然。而且员工的meal种 类限制很严格，我们KFC说是一份标准餐，其实小样那些，比如玉米棒，冰激凌，还是可以吃的。搞得张公子唏嘘不已啊！
　　说到福利，再扯扯我的好 朋友Shan吧。他第一份工作是Bhs吸地。每天早上8点半前要用吸尘器搞定店里的地板准备开张。这份工作的好处是，不用抽出整块的时间干活，在9点前能 赶回学校上课。坏处是，起得太早一天都没精神，而且，拿shan自己的话来说，“一个大小伙子整天在一堆C、D、E cup的bra间徜徉……”哈哈哈！忍不住又笑出声来！后来就好啦，shan找了个面包厂的工作，周日double pay, 平时一小时也是5镑多吧？具体干啥小米也搞不清，反正每周都能带好多面包回来哦！那段时间我真是吃遍英国各类品牌的切片面包！吃一片扔一片啊！不要看那些 价格各异似乎档次很有区别的面包，其实都是在一个厂里做出来的哦！……
　　正是因为有这么这么多朋友都有打工经历，可爱又贪玩的Ivy坐不住了，要打工赚钱旅游啊！时值6月了，眼看9月底学校宿舍期满也许大家都要离开英国了，我 一直跟ivy说怕是很难找到工作的，谁会要个只能干3个月的员工啊？事实证明了，事在人为，任何时候都不要放弃努力和希望！Fat Jacket，一家土豆快餐店，老板Richard，伸出了橄榄枝。随后我和另两个同学也加入了这家店，直到现在，这两个朋友还在这家连锁快餐的伯明翰分 部干。
　　好吧，好吧，闲话扯了好多了，说说在这家店的经历。
　　去这家店，看中了三点：第一工资高些，每小时5镑，但是节假日没有双 薪。第二，比KFC清闲，KFC共有8个收银台，忙时8个点餐收款配上8个负责打包的，光前台就16个人32只手32只脚，那炸薯条鸡块的油锅油烟滚滚， 老板还爱放摇滚乐以加快员工操作速度，小小的工作空间便如万马奔腾硝烟滚滚气势磅礴……在fat jacket却小资多了，一共只有3个收银台，宽敞的工作间。再比如，KFC备餐的时候从来是纸巾一把勺子若干以迅雷不及掩耳之快丢上托盘推给客人收单走 人！在fat jacket，大红色的餐巾纸，叠成小巧的三角形，配上黑色的塑料小勺小刀，以背对着自己面对着客人的方向叠放在托盘左边，哪怕是易拉罐饮料都给客人备个 淡蓝色的小纸杯，所有器皿及食物轻拿轻放温文尔雅，“Enjoy your meal”……第三、语言环境。Fat jacket店里外国人多些，ivy实际上是第一个中国人，如果不是后来带上我们3个，店里另外5、6个员工都是其他第三世界国家人士，以及老板 Richard和小leader英国女孩Hana, 及后来的leader Mike。加上清闲的时间多些，大家都时常聊聊天。
　　在店里的工作 生活简单很多，我要的是周五、周六和周日的排班，一般都是上午10点到下午5点，中间午餐30分钟休息。工作是简单了，客人也少多了，可是每回下班都是无 休止的疲惫侵袭，因为不论客人多少，我们总是一连站着7个小时啊，我还是一连站3天最忙的周末时间。店里工作最繁琐的是洗碗！去fat jacket吃过的人一定想不到那么简单的一个土豆切开加点tuna, prawn, egg……什么的馅料，居然有那么复杂的后台准备工作。因为要加热、储备、调制那些filling,需要用很多大小碗碟，堆成小山一样在水池。店里比 KFC收摊早，3店就没什么客人了，就有1-2个人开始在后面洗碗，红橙色的chilly、白色的mayonnaise油乎乎地漂在水面上……戴着不合手 的手套，埋头刷阿刷阿……不过这可是ivy最爱的活！呵呵！开始我一点都不喜欢，后来在ivy的点播下才发现，洗碗其实比前台好多了，因为一天下来到了那 个时候早就累得不爱说话了，洗碗可以在宽敞的厨房走来走去活动活动，喝点水什么的，磨磨洋工……
　　跟Li JJ说的一样，每回快到周末打工前一天，就觉得精神紧张夜里都睡不好。早上醒来去赶车，由于夜里没睡好，也由于工作量大容易饿强迫自己早餐多吃些，结果是 25分钟的车居然也会晕，甚至有一回一下车在city center车站边的垃圾箱大吐起来……打工结束后，走出购物中心到车站等车的3、5分钟路程，觉得心里轻松不少，路上低着头盘算着今天能赚几文银，这周 饮食不用愁了，虽然累，还是愿意多做些，看着旅游的钱也能赚出来。回到家后，泡个脚，洗个舒服的澡，边上网边吃点简单的晚餐，再瘫在床上……这就是一个蓝 领工人朴素的喜悦和简单的幸福！我时常瘫在床上就想起国内的白领生活，上班出门前宁可不吃早饭，也要花时间打理好衣着梳妆，微高的鞋跟敲击在办公室大理石 地面发出沉稳自信的声音，精致的手提包里一台手机一台小灵通加上办公室的电话铃此起彼伏，坐在转椅上我偷偷地玩电脑游戏，上班空隙三五同事偷溜出去喝早 茶，看着茶餐厅外车水马龙的街头，对着餐厅的玻璃审视自己的发线是否乱了……而现在，我歪歪地戴着工作帽完全顾不上鬓角发丝飞扬，下了班拽下点缀着各色食 物的工作服，我却要连穿3天才可以洗掉……思绪还在继续，人却已陷入疲劳的梦香，梦里还有妈妈做的红烧鱼……
　　再劳累，日子总是要继续的，工作 也在继续，不论是多么的简单重复。我打工的目的一直都很明确：第一、练习语言；第二、学习管理。在fat jacket语言环境好很多，没有了那些个寂寞无聊的妇女、工于心计的小女人、不学无术的好女孩……好几个年轻的来自其他国家的员工，大家关系都很好。老 板Richard是个挺有绅士风度的中老年人，在澳大利亚生活了10年，原先是那里的KFC manager。我时常拉着他聊天，他给我讲的鬼故事我至今记得，他儿子的婚礼照让我们都惊艳于他一家的帅哥美女……唯一美中不足的是，他是个挺“小气” 的人，怎么说呢，也许是我把KFC的作风带过去了吧，我总觉得员工午餐加一点点cheese真得无所谓，他却只允许我们用一种filling，哪怕3勺的 标准量分为2勺tuna，一勺cheese都不行！实际上3勺的tuna可比这样2+1的成本高多了！真得不知道他怎么想的。
　　这里，就涉及到了管理。我是一个蓝领工人，你却不可以阻止我用白领的思维干活。
　 　Fat jacket比起KFC的管理，真是小巫见大巫了。制服只有上衣，一件超大号的t-shirt，黑裤子和黑皮鞋自备，后来我偷穿深蓝色运动鞋，老板瘪瘪 嘴，居然也默许了。没有每月例会和培训，甚至每天till里的底金和结帐都不是老板和员工同时清点，一个till居然可以多人使用，好在店小易管理啊。也 没有员工激励，每天就3、5个员工和老板一起做着相同的活。在KFC，来自head office的mystery customer检查是频繁而不定时的，特别是till上的员工，大家都很小心。fat jacket却只听说1次，员工们都还觉得挺新鲜。后来有一天，总部来了一个人，跟着我们工作了近一周，说是这家分店的销售比以往跌了很多，当时 Richard也确实是新任的manager。几天的工作后，那个人发现了问题所在，由于烤那些土豆需要1个小时以上时间，也就是说，不比KFC很多食物 都是半成品，临时来客人的话，马上准备下锅都能应付。一个准确的预算准备成了fat jacket的生命线。往往到了下午3点，就没有烤好的土豆了，可是客人还连续不断地来，如果这时候去烤的话，到了4点多烤好了，也许客人却没了。这问题 也就涉及到了Richard的个性，他太“小气”了，总怕傍晚买不完浪费。实际上，那些个土豆值多少钱呢？用不完的filling是成本高些的部分，但卖 不凡的可以放冰箱储藏的。我一直认为fat jacket的成本比KFC低利润高多了！Manager的风格确实能影响整个团队，尤其是这个团队没有任何一个人能够与他制衡的时候，只有总部来人才能 力挽乾坤了。
　　后来还发现，每天Richard都有一个baking plan的，也就是把上周同期的销售量作为参照，准备今天每个时段该烤的土豆量。于是我问他，我们销售量的浮动有什么原因么？从表上看出销售量少了的话， 你有什么措施去挽救了么？……Richard一幅挺窘的样子，也带着满不在乎的神色说“买得好的话主要是因为天气好，出来shopping 的人说，自然就吃得多。这个表是上级要做的，我们做好报上去，促销那些我就管不了了……”管不了？？你一个店长那怕没权决定连锁公司的广告预算，你好歹有 个思路和想法与上面建议交流啊！市场！市场！你不去了解这个市场，或者说你实际上了解这个市场，却不想办法顺应这个市场，引领这个市场，业绩从何而来？困 惑……
　　再说说这些管理者，两个小leader都不是很负责的类型，或者说至少都不属于那种主动发现问题的人。这是关于我的工资的一件事。上班 头4周的工资居然一直拖欠着，而且后来每个员工居然冒出2个工号。真不明白head office怎么干事的！我工资被拖的事，主要也是因为leader，19岁的Hana工作失误, 她真是像个木头人一样啊！所以后来Richard在我离开前不久用了Mike，这是后话了。上班头4周的纪录Hana居然没给我记上，我汇报给 Richard这个失误一周又一周，一次又一次，这个老头居然一直没有上报给总部。后来走前总算是处理这个事了，补发了2周，居然头两周的纪录找不到了， 或者说根本没做过吧。这个错误一直到了2005年2月才解决了。知道是怎么解决的吗？当时我已经离开那个城市了，经过我不懈地电话催款，Richard跟 总部联系，总部说时间耽误太久，不负责了。于是，Richard自掏腰包，补给我70镑。我真是百感交集，这一课，算是给Richard上了！也算是为3 个月fat jacket的生活画上句号。
　　回归我的定位吧，一个留学打工者，我把英伦教给我的这些都记在心里，期待着有一天，能有我自己的team，我再把这些故事讲给大家听。